阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
>
114年 - 114 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#128397
> 申論題
題組內容
二、環境污染物對生物體健康風險評估之名詞解釋:
(四)容許限值(Allowable limit)
相關申論題
一、何謂食品的「製造日期(Manufactured date)」、「有效日期(expiry date)」 與「賞味期(best before)」?並請說明食品有效日期的評估流程與方法。 (25 分)
#547283
(一)毒性當量因子(Toxic Equivalency Factor, TEF)
#547284
(二)毒性當量(Toxic Equivalency Quantity, TEQ)
#547285
(三)上界濃度(upper-bound concentration)
#547286
(五)每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)
#547288
三、有關國內食品添加物如有業者欲提出新的食品添加物申請(即尚未列入食品添加物使用範圍及限量暨規格標準者) ,應檢附資料為何?(25 分)
#547289
(一)該事件中可能的生物性危害與其風險層級為何?(10 分)
#547290
(二)在 HACCP 系統中,工廠應如何透過「危害分析」與「重要管制點」 (CCP)設計,控制此類風險?(15 分)
#547291
四、請說明世界貿易組織(World Trade Organization, WTO)之協議中,與食品貿易最相關的二個協議之中、英文名稱及簡稱、規範重點?並請從食品管理角度,說明該二協議所涉食品管理之最重要不同處,何者強調各國所採取的食品安全管制措施應經風險評估,以及評估時應考量因素 有那些?(25 分)
#515614
三、請說明鮮乳中可能存在的危害物質及存在的原因,並依食品安全管制系統(hazard analysis critical control point, HACCP)原則,說明鮮乳在生產製程及銷售過程之對應重要管制點及其對應管制措施。(25 分)
#515613
相關試卷
114年 - 114 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#128397
114年 · #128397
113年 - 113 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#121159
113年 · #121159
112年 - 112 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#115231
112年 · #115231
111年 - 111 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#109277
111年 · #109277
110年 - 110 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#102379
110年 · #102379
109年 - 109 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#88881
109年 · #88881
107年 - 107 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#70687
107年 · #70687
106年 - 106 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#63168
106年 · #63168
105年 - 105 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#54397
105年 · #54397
104年 - 104 高等考試_三級_公職食品技師:食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)#39616
104年 · #39616