96年 - 96年專門職業及技術人員高等建築師、技師、法醫師暨普通記帳士、96年第二次高等暨普通消防設備人員、普通不動產經紀人食品技師#33682

科目：技師◆食品工廠管理 | 年份：96年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：技師◆食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、一個食品從工廠製造到賣到消費者手中，此全部的費用如果是總成本，試詳述此成本結構涵蓋的項目？（20 分）

二、以人的本性而言，試問員工除了領薪水之外，同時也希望在工作中獲得其他那些方面的需求，才能感到滿足而安於工作？（20 分）

三、如果甲上食品公司的新產品不希望以低價與其他廠商的類似產品做價格的競爭，試問甲上公司要如何設計此產品，才有機會在市場上勝出？（20 分）

四、請說明食品工廠所推出的 GMP 和 HACCP 兩種制度之間的關係。（20 分）

五、針對調理場所的環境衛生方面，請說明中央廚房的衛生管理工作應該符合那些規定？（20 分）