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技師◆食品工廠管理
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96年 - 96年專門職業及技術人員高等建築師、技師、法醫師暨普通記帳士、96年第二次高等暨普通消防設備人員、普通不動產經紀人食品技師#33682
> 申論題
四、請說明食品工廠所推出的 GMP 和 HACCP 兩種制度之間的關係。（20 分）
相關申論題
一、一個食品從工廠製造到賣到消費者手中，此全部的費用如果是總成本，試詳述此成 本結構涵蓋的項目？（20 分）
#83389
二、以人的本性而言，試問員工除了領薪水之外，同時也希望在工作中獲得其他那些方 面的需求，才能感到滿足而安於工作？（20 分）
#83390
三、如果甲上食品公司的新產品不希望以低價與其他廠商的類似產品做價格的競爭，試 問甲上公司要如何設計此產品，才有機會在市場上勝出？（20 分）
#83391
五、針對調理場所的環境衛生方面，請說明中央廚房的衛生管理工作應該符合那些規定？ （20 分）
#83393
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理，應符合那些規定？（10 分）
#279323
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。（10 分）
#279322
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人，請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中，各部門的工作職掌。（20 分）
#279321
三、請說明 ISO 22000 與 HACCP 的關係及「重要管制點（CCP）判定樹」。（20 分）
#279320
二、請說明人工三槽式餐具洗滌方式的主要步驟及詳細作業原則。（20 分）
#279319
一、請依據「食品工廠建築及設備設廠標準」，說明食品工廠在其建築中的廁所及更衣室 需符合那些規定？（20 分）
#279318
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