96年 - 96 地方政府特種考試_四等_園藝：園產品處理及加工學概要#30889

科目：園產品處理及加工學 | 年份：96年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：園產品處理及加工學

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請說明蔬果醃製之原理，並舉二種產品說明其流程與各步驟意義。（20 分）
二、請說明何謂蔬果輕度加工，並以二項實例說明其實施方法與理論基礎。（20 分）
三、請說明在園產品加工過程中使用殺菁程序的目的、原理、與實施方法。（20 分）
四、請說明園藝產品分級包裝之重要性與對進出口之影響。（20 分）
五、請說明園產品在採收之後會發生的主要生理變化，及其等對園產品品質的影響。（20 分）