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96年 - 96 地方政府特種考試_四等_園藝:園產品處理及加工學概要#30889
科目:
園產品處理及加工學 |
年份:
96年 |
選擇題數:
0 |
申論題數:
5
試卷資訊
所屬科目:
園產品處理及加工學
選擇題 (0)
申論題 (5)
一、請說明蔬果醃製之原理,並舉二種產品說明其流程與各步驟意義。(20 分)
二、請說明何謂蔬果輕度加工,並以二項實例說明其實施方法與理論基礎。(20 分)
三、請說明在園產品加工過程中使用殺菁程序的目的、原理、與實施方法。(20 分)
四、請說明園藝產品分級包裝之重要性與對進出口之影響。(20 分)
五、請說明園產品在採收之後會發生的主要生理變化,及其等對園產品品質的影響。(20 分)