阿摩線上測驗
登入
首頁
>
畜產加工
> 99年 - 99 地方政府特種考試_四等_畜牧技術:畜產加工概要#46438
99年 - 99 地方政府特種考試_四等_畜牧技術:畜產加工概要#46438
科目:
畜產加工 |
年份:
99年 |
選擇題數:
0 |
申論題數:
5
試卷資訊
所屬科目:
畜產加工
選擇題 (0)
申論題 (5)
一、請問在製作優酪乳時,常用的乳酸菌種 A.B.C.其屬名各為何?(20 分)
二、依你所學的乳品學知識來看,市面上鮮乳的包裝你認為在維他命的保存上有沒有 可以改善的空間。(20 分)
三、在比重為 1.027 之鹽水下,指出 a.b.c.d.蛋各代表著什麼時期?(如下圖)(20 分)
四、為增加肉品加工時產品之保水性及彈性,請問常使用的一種添加物名稱為何?在 使用此添加物時,容器的選擇上有何注意事項?(20 分)
五、何謂初乳?請問你對「初乳奶粉」這個廣告詞有什麼看法?(20 分)