試題詳解

試卷：109年 - 109-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#89505 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：109年 - 109-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#89505

年份：109年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

8 有關低溫保藏食物，下列敘述何者正確？
(A)冷藏溫度（0~7℃）能抑制病原菌的生長，因此冷藏食品沒有食物中毒的疑慮
(B)冷凍溫度（-18℃）殺滅微生物的效率類似商業滅菌
(C)冷凍時，食物中冰晶的形成會破壞微生物細胞
(D)由於低溫能降低化學反應及微生物活動，因此冷藏蔬果溫度接近 0℃最好

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