試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：109年 - 109-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#89505

年份：109年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

9 下列何種食物保藏方式利用欄柵技術（hurdle technology）的概念？
(A) 121℃滅菌 15 分鐘
(B)添加糖降低水活性而製成中濕性食品
(C)添加有機酸將食物 pH 值降至 4.6 以下
(D)食品包裝內充填二氧化碳之後儲藏於冷藏溫度

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