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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
> 試題詳解
【已刪除】37 室內環境二氧化碳不得高於多少%?
(A) 0.15
(B) 0.25
(C) 0.35
(D) 0.45
(E) 一律給分
答案:
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統計:
A(71), B(55), C(17), D(9), E(782) #3137486
詳解 (共 3 筆)
Bunny
B2 · 2023/10/24
#5952415
依據室內空氣品質標準:室內八小時二氧化碳...
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蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2023/08/02
#5903451
室內空氣二氧化碳濃度在0.07%以下時屬...
(共 575 字,隱藏中)
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拼三個月上榜!!!
B3 · 2025/07/03
#6518460
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1 餐廳經營行銷之 4P 原則,下列敘述何者錯誤? (A)產品策略(product) (B)推廣與促銷活動(promotion) (C)合理的訂價(price) (D)菜單製程(process)
#3137450
2 下列那一年齡層女性(以健康者而論),每日蛋白質參考攝取量需要最多? (A) 13~15 歲 (B) 16~18 歲 (C) 28 歲哺乳產婦 (D) 32 歲懷孕初期
#3137451
3 有關醫院團體膳食之敘述,下列何者錯誤? (A)經營原則為提供病患所需的特別膳食並達到營養美味的目標 (B)為提供用餐品質須進行病患滿意度調查 (C)醫院因照顧對象特殊,不可採用循環菜單的方式供餐 (D)除提供病患所需外,也可提供員工及訪客餐食
#3137452
4 有關循環菜單之敘述,下列何者錯誤? (A)不受颱風風災之影響 (B)有效分配員工工作量 (C)增加菜單之變化性 (D)簡化採買程序
#3137453
5 有關各宗教飲食禁忌,下列敘述何者正確? (A)印度教徒可以吃牛肉麵 (B)喇嘛教徒可以吃羊肉 (C)佛教徒可以吃蔥油餅 (D)回教徒可以吃紅燒獅子頭
#3137454
6 依據學校午餐食物內容及營養基準,下列何者不是國小一年級學生營養午餐食材內容目標值? (A)全穀雜糧類替代品每週不得超過 2 份 (B)魚類供應至少每週 2 份 (C)蔬菜類每餐 1.5 份 (D)全穀雜糧類每餐 3.5~4.5 份
#3137455
7 有關選購根莖類食材之敘述,下列何者錯誤? (A)芋心地瓜切面呈紫紅色,此色澤是來自花青素 (B)馬鈴薯若發芽則不宜選購 (C)洋芋應注意表皮未脫落且帶有青綠色者較佳 (D)甘藷應注意表面完整無蟲蛀凹洞者較佳
#3137456
8 食品業者可透過食品安全管制系統工作小組訂定食材供應商評鑑項目,下列敘述何者錯誤? (A)是否有食材追蹤追溯相關資料 (B)產品品質及規格是否符合需求 (C)售價是否合理 (D)員工人數是否足夠
#3137457
9 有關學校午餐食材驗收之敘述,下列何者正確? (A)冷凍食品包裝袋內有冰晶者為佳 (B)冷凍蔬菜應使用具 CAS 或 HACCP 產品為佳 (C)進貨 50 包的白米須全數檢查以確認無米蟲或碎粒米比例過高 (D)無論新鮮豬肉或是冷凍豬肉顏色皆須為暗紅色
#3137458
10 各類食材的貯存與注意事項,下列敘述何者錯誤? (A)海鮮類採購後為避免切割污染須馬上完整冰存以免變質 (B)蛋類冷藏時應尖端向下 (C)油脂類貯存應置於陰涼且乾燥處為宜 (D)鮮奶不宜冷凍貯存需存於 3~7℃
#3137459
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