15. 醬油的加工製程何者有誤？ (A) 釀造常以麵筋為原料製成傳統醬油 (B) 釀造醬油製作需經過製麴、翻麴步驟 (C) 釀造醬油製作常使用菌種為 Saccharomyces cerevisiae (D) 化學醬油常以氫氧化鈉加熱水解製成 (E) 我國法規對於醬油等級及品質分為三級，依照醬油性總氮、氨基態氮等作為分級標準。