複選題

6.下列有關個別快速冷凍系統(Individual quick freezing; IQF)的敘述何者正確？
(A)可將食品吹成懸浮狀態
(B)食品水分散失極少，但易引起冷灼傷
(C)冷凍冰晶大，質地較鬆散
(D)可用於中大型食品，如整顆水果的冷凍

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