複選題
62.食品中含有許多酵素，下列何者的酵素作用對食品品質而言是負面的？
(A)蔬果的後熟
(B)大豆脂氧合酶的作用
(C)肉類的嫩化
(D)乾酪的熟成

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統計： A(233), B(180), C(8), D(7), E(0) #1711616

詳解 (共 1 筆)

#2963557
此題答案更正為(A)(B)均可(B)大豆...
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