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試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#66586

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

68. 有關病原菌之生長與食品加工時間或冷卻時間之關係的敘述，下列何者正確？
(A)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 6 小時以內完成
(B)產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 21.1℃，必需在 2 小時內完成
(C)產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 4.4℃，需在 4 小時以內完成
(D)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 4 小時以內完成

正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

Chiau Chiau Ya

B1 · 2018/08/31

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未解鎖

食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，...

(共 106 字，隱藏中）

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