複選題
63. 有關紅燴牛肉(Ragout)前，須做什麼前處理？
(A)牛肉可切成大塊狀(約 2公分大小)
(B)牛肉切愈細愈容易燴熟
(C)牛肉可加入紅酒醃漬
(D)牛肉切成薄片比較好醃入味 。

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