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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601中餐烹調─素食#95121
> 試題詳解
複選題
64. 下列何者為素食乾貨
(A)淡菜
(B)石花
(C)豆花
(D)洋菜。
答案:
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統計:
A(2), B(5), C(0), D(5), E(0) #2583168
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/30
#7173667
你好!這是一道關於食材屬性與食品分類的題...
(共 1407 字,隱藏中)
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何思琪
B1 · 2025/02/27
#6317311
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1. 每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜,一份是指多少量?(A)未煮的蔬菜 100 公克(B)未煮的蔬菜 200 公克(C)未煮的蔬菜 150 公克(D)未煮的蔬菜 50 公克。
#2583105
2. 下列何者非食品添加物(A)抗氧化劑(B)烤酥油(C)漂白劑(D)甘油。
#2583106
3. 廚房備有空氣補足系統,下列何者不為其優點(A)隔熱(B)降溫(C)補足空氣(D)降壓。
#2583107
4. 蛋在貯存時的變化,下列何者正確(A)比重增加(B)氣室收縮(C)鹼度增加(D)蛋白粘性增加。
#2583108
5. 1 磅約等於(A)半斤(B)半市斤(C)半公斤(D)12 台兩。
#2583109
6. 化糞池應距地下水源(A)無明確規定(B)5 公尺(C)10 公尺(D)15 公尺。
#2583110
7. 設置暗走道主要是防止何種病媒(A)蟑螂(B)蒼蠅(C)老鼠(D)蚊子。
#2583111
8. 2015 年巴黎協議之目的為何?(A)遏阻全球暖化趨勢(B)生物多樣性保育(C)避免臭氧層破壞(D)減少持 久性污染物排放。
#2583112
9. 家人洗澡時,一個接一個連續洗,也是一種有效的省水方式嗎?(A)是,因為可以節省等熱水流出 所流失的冷水(B)有可能省水也可能不省水,無法定論(C)否,因為等熱水時流出的水量不多(D)否, 這跟省水沒什麼關係,不用這麼麻煩。
#2583113
10. 餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持(A)5 公尺(B)15 公尺(C)20 公尺(D)10 公尺 之距離。
#2583114
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