試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

65. 麵包製作方法中，直接法與中種法比較之優、缺點，下列那些正確？
(A)直接法發酵味道比較好
(B)直接法攪拌耐性比較好
(C)中種法發酵耐性比較好
(D)中種法體積比較好。

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