試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

複選題
66. 下列液體蛋的敘述，那些正確？
(A)冷凍蛋品會添加砂糖或鹽，以防止膠化
(B)冷凍蛋品應提前解凍後再使用
(C)殺菌蛋品是使用較不新鮮的蛋做為原料，所以呈水樣化
(D)殺菌蛋品已經過殺菌，開封後仍可長時間使用。

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