複選題69. 有關麵粉的敘述，下列那些正確？ (A)麵粉的蛋白質含量(%)與麵粉的水分含量(%)成正比 (B) 麵粉的蛋白質含量(%)與麵粉的總固形物含量(%)成正比 (C)麵粉的灰份含量(%)是與麵粉的蛋白質含量(%)成正比 (D)麵粉的總水量(%)(麵粉水分含量＋麵粉吸水量)與麵粉的總固形物含量(%)成正比