試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07727 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮#131291
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級
7. 在生產條件不變的情況下，由於每批麵粉特性之差異，餅乾配方中不可作修改的是 (A)水量 (B)攪拌條件 (C)香料用量 (D)碳酸氫銨
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