試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

複選題
69. 麵包攪拌功能中，下列那些正確？
(A)使麵糰減少吸水
(B)加速麵粉吸水形成麵筋
(C)使麵筋擴展
(D)使配方中所有的材料混合均勻分散於麵糰中。

正確答案：登入後查看

易懂解in私人筆記，請按讚！

2019/12/11

私人筆記#3938200

未解鎖

(A)使麵糰與水，充份結合！

(共 14 字，隱藏中）

前往觀看