試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

11. 下列何者是導致水果奶油蛋糕之水果蜜餞下沉原因？
(A)麵筋強韌
(B)水果蜜餞充分瀝乾
(C)充分攪拌均勻
(D)膨大劑過量。

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