試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

12. 製作奶油空心餅(俗稱泡芙)何者為正確
(A)水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻
(B)油脂煮沸即加入水、麵粉拌勻
(C)麵粉、油脂、水同時置鍋中煮沸
(D)油脂與水煮沸並不斷地攪拌，加入麵粉後，繼續攪拌煮至麵粉完全膠化。

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