試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題
70. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者製程及品質管制？
(A)原料有農藥、重金屬或其他毒素等污染之虞時，應確認其安全性後方可使用
(B)設備、器具及容器應避免遭受污染
(C)食品添加物可與一般食材放置管理，並以專冊登錄使用
(D)食品製造流程規劃應符合安全衛生原則。

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