複選題70. 蛋糕攪拌的重點是打發拌入空氣，而拌入空氣便會改變麵糊的比重，下列那些正確？(A)天使類在 0. 35～0.38 之間(B)麵糊類的比重在 0.35～0.38 之間(C)麵糊類的比重在 0.82～0.85 之間(D)海綿類在 0. 40～0.45 之間。