試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題
71. 有關重奶油蛋糕的敘述，下列那些正確？
(A)屬於麵糊類蛋糕
(B)發粉用量隨著油脂用量增加而增加
(C)屬於乳沫類蛋糕
(D)發粉用量隨著油脂用量增加而減少。

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