試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題
73. 有關重要危害分析管制點（HACCP）制度的敘述，下列那些正確？
(A)強調事前的監控勝於事後的檢驗
(B)HACCP 的觀念是起源於日本
(C)烹調的中心溫度是重要的管制點
(D)最早應用 HACCP 觀念於食品的品項為水產品。

正確答案：登入後查看