試題詳解

73. 製作每個麵糰 300 公克、售價 100 元之法國麵包，假設配方為麵粉 100%、新鮮酵母 3%、鹽 2 %、 水 64%、改良劑 1%。若不考慮損耗，下列那些正確？
(A)每天銷售 800 個麵包，若因原料價格波動造成毛利率降低 2.5%，則每天會少賺 200 元
(B)若麵粉價格由每公斤 27.5 元降價至 23.25 元，則產品毛利率增加 0.75%
(C)A 牌酵母每公斤 100 元，若改用每公斤 117 元之 B 牌酵母則每個麵包成本增加 0.09 元
(D)A 牌酵母每公斤 100 元，若改用每公斤 150 元之 C 牌酵母但只需使用 2.5%，則使用 A 牌酵母成本較高。