試題詳解

74. 依食品業者良好衛生規範，販賣、貯存冷凍、冷藏食品之業者應符合下列那些規定？
(A)販賣業者不 得任意改變製造業者原來設定之產品保存溫度條件
(B)冷凍冷藏食品可使用金屬材料釘封或橡皮圈 等物固定，包裝袋破裂時處理後再出售
(C)冷凍（庫）櫃、冷藏（庫）櫃應定期除霜，並保持清潔
(D) 冷凍食品之中心溫度應保持在－27℃以下；冷藏食品之中心溫度應保持在 10℃以下凍結點以上。