試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

75. 使用快發酵母粉製作麵包，下列那些錯誤？
(A)先用 4～5 倍冰水溶解，再使用
(B)直接和麵粉拌勻再加入其他材料攪拌
(C)和新鮮酵母一樣直接使用
(D)先用 4～5 倍的熱水溶解，再使用。

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