試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題
75. 有關麵粉貯存的敘述，下列那些正確？
(A)相對濕度維持在 55～65％
(B)放置麵粉時可緊靠牆壁堆疊，以節省空間
(C)貯存的場所必須乾淨且有良好的通風設備
(D)溫度在 35～45℃。

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艾呦薇

B1 · 2020/04/28

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麵粉的儲存眝存的地方必須通風良好，環...

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