試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

77. 下列那些因素是造成巧克力產品的油霜（fat bloom）現象？
(A)糖粉使用不當
(B)巧克力調溫不當
(C)產品水分位移
(D)儲存場所之溫度差異過大。

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