試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題
78. 對鮮奶的殺菌方法有一般殺菌、HTST（高溫短時）殺菌、UHT（超高溫）殺菌，下列那些正確？
(A)一般殺菌溫度 62～65℃，時間 30 分
(B)UHT 殺菌，溫度 120~150℃以上，時間 1~3 秒
(C)UH T 殺菌溫度 120℃以上，時間 15 秒
(D)HTST 殺菌溫度 72℃以上，時間 15 秒。

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