複選題8.有關〝脆梅〞加工，下列說明何者正確？ (A)脆梅須使用6、7 分熟青梅為原料，此時質地硬、脆、酸、澀 (B)應先使用〝殺菁〞處理，以增加滲透速率 (C)糖漬時，糖度可分次逐次添加、調整，以提升外觀品質 (D)糖漬時，一次高糖量添加，可加快滲透及縮短製程、增加效率