試卷名稱：114年 - 114-9 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員：食品加工#133855
年份：114年
科目：農會◆食品加工
8.有關〝脆梅〞加工，下列說明何者正確？ (A)脆梅須使用6、7 分熟青梅為原料，此時質地硬、脆、酸、澀 (B)應先使 用〝殺菁〞處理，以增加滲透速率 (C)糖漬時，糖度可分次 逐次添加、調整，以提升外觀品質 (D)糖漬時，一次高糖量 添加，可加快滲透及縮短製程、增加效率
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