試題詳解

試卷：89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24680 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24680

年份：89年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

1下列何項數値可做爲油脂氧化初期的指標？
(A)碘値
(B)皀化値
(C)過氧化値
(D)TBA直

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oii

B1 · 2025/01/16

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未解鎖

(A) 碘值表示油脂中不飽和鍵的多寡...

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