阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：111年 - 111-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#109965 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#109965

年份：111年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

1 菜單設計應考慮食物搭配與特性，下列何者錯誤？
(A)須考慮菜餚軟硬度平衡感
(B)同一道菜食材切割形狀需一致
(C)可多利用勾芡以方便烹調
(D)同一餐次避免使用相同的烹調方式
正確答案：登入後查看

詳解 (共 3 筆)

推薦的詳解#5622828
未解鎖
X(C)可多利用勾芡以方便烹調→勾芡食物...
(共 203 字，隱藏中）
前往觀看
12
0
推薦的詳解#5893282
未解鎖
1 菜單設計應考慮食物搭配與特性，下列...
(共 132 字，隱藏中）
前往觀看
10
0
推薦的詳解#6299396
未解鎖
(A) 須考慮菜餚軟硬度平衡感：正確，...
(共 218 字，隱藏中）
前往觀看
9
0