10 為顧及食品冷凍、冷藏效果，貯存食品容量宜達該空間的多少百分比？
(A) 40～50%
(B) 50～60%
(C) 60～70%
(D) 70～80%

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統計： A(18), B(973), C(241), D(26), E(0) #2976299

詳解 (共 4 筆)

#5578524
從食品生產、運輸、倉儲到販售每個環節都應...
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#6299432
食品冷凍、冷藏貯存時，空間的使用率會影...
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#5582942

根據法規名稱：    食品良好衛生規範準則，第 18 條

冷凍（藏）食品貯存或陳列於冷凍（藏）櫃內時，不得超越最大裝載線。

「低溫食品物流管制作業指引」之本指引用詞定義:

十四、最大裝載線：係指冷凍(藏)展示櫃內食品堆放最高限制的標記線，通常以紅線表示。

 十五、最大裝載量：係指冷凍(藏)倉庫、展示櫃或配送車輛內可堆放食品的最大容積量。 一般建議冷凍(藏)倉庫、展示櫃或配送車輛內可裝載低溫食品的最大裝載量為總容積的80%。


「大專校院餐飲衛生管理工作指引」（109年11月30日修正）冷凍 (藏)庫貯放食物建議不超過 70％，以免影響冷凍冷藏之效果


所以選項ABC都對????

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#5620879
不超過70%的話，60～70%不是剛好嗎？！
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