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試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

1. 下列有關自由水(free water)的敘述，何者錯誤？
(A) 自由水的水活性可達0.95以上
(B) 自由水的凝固點與純水的凝固點非常接近
(C) 自由水在食品加工過程中容易蒸發去除
(D) 微生物無法利用自由水
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