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試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

7. 下列有關果膠質( pectin substances)的敘述，何者錯誤？
(A) 主要由半乳糖醛酸( glacturonic acid )及其甲基酯化物所構成
(B) 存在於植物細胞膜中作為黏合性物質
(C) 柑橘類及蘋果的果皮中含量很多
(D) 原果膠質( protopectin )主要在未成熟的水果中，其分子量較大
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詳解 (共 2 筆)

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