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試卷名稱：107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#72731
年份：107年
科目：初級◆食品科學概論
10. 有關染劑還原法（dye reduction test）分析食品微生物的敘述，下列何者答案正 確且完整？ a. 是種快速分析食品總菌數的方法 b. 常用的染劑為酚紅（phenol red），是種酸鹼指示劑 c. 常用的染劑為次甲基藍（methylene blue），是種氧化還原指示劑 d. 此種分析法不如平板法準確
(A)a, b, d
(B)a, c, d
(C)a, d
(D)b, d
