試題詳解

試卷：109年 - 108 金門縣國中技藝教育學生技藝競賽學科：食品職群 101-145#84188 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 108 金門縣國中技藝教育學生技藝競賽學科：食品職群 101-145#84188

年份：109年

科目：國中技藝-食品職群

105 中式麵食產品添加適量鹽，不包括下列何種目的？
(A)調味
(B)增進麵糰筋性
(C)使麵筋變軟
(D)抑制酵母生長。

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