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試題詳解

試卷：98年 - 98-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15946 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 98-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15946

年份：98年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

11 下列有關食物成本的敘述，何者錯誤？
(A)食物成本占總成本之 30%至 60%
(B)食物成本＝期末存貨＋進貨－期初存貨
(C)食物以先進先出之方式做正確之撥發並計算成本
(D)菜單、製作過程和份量控管等皆會影響到食物的成本
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詳解 (共 1 筆)

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(B)食物成本＝期初存貨＋進貨－期末存貨
(共 22 字，隱藏中）
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