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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84062
> 試題詳解
11.下列何者為節能標章？
(A)
(B)
(C)
(D)
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答案：
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統計：
A(27), B(4), C(0), D(2), E(0) #2230645
相關試題
1.一般天使蛋糕的主要原料為？(A)鮮奶油(B)乳酪(C)蛋白(D)太白粉。
#2230635
2.從事專業性工作，在服務顧客時應有的態度是(A)力求專業表現，不必顧及雇主和顧客的立場(B)選擇最 安全、經濟及有效的方法完成工作(C)為了降低成本，可以降低安全標準(D)選擇工時較長、獲利較多的 方法服務客戶。
#2230636
3.一般人生活產生之廢棄物，何者屬有害廢棄物？(A)廚餘(B)廢玻璃(C)廢日光燈管(D)鐵鋁罐。
#2230637
4.理想的海綿蛋糕麵糊比重為？(A)0.66(B)0.56(C)0.76(D)0.46 左右。
#2230638
5.煮製檸檬布丁餡時檸檬汁在？(A)與水一道加入(B)糖水部分煮沸後加入(C)待餡煮好後加入拌勻(D)與玉 米澱粉拌勻加入。
#2230639
6.下列何種油脂含有反式脂肪酸？(A)完全氫化植物油(B)牛油(C)花生油(D)麻油。
#2230640
7.烤焙用具（塑膠製品除外）貯放前最好之處理方式？(A)用抹布擦淨(B)洗後自然涼乾(C)洗淨烤乾(D)洗淨 用抹布擦乾。
#2230641
8.就加熱及節能觀點來評比，電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用，與先放冰箱冷藏，隔天用微波爐加熱， 下列何者是對的？(A)兩者一樣(B)微波爐再加熱比較省電又方便(C)持續保溫較省電(D)優先選電鍋保溫 方式，因為馬上就可以吃。
#2230642
9.與水產食品中毒較相關的病原菌是(A)葡萄球菌(B)腸炎弧菌(C)李斯特菌(D)曲狀桿菌。
#2230643
10.選用發芽的馬鈴薯(A)可能發生中毒(B)可增加顏色(C)可增加口味(D)可增加香味。
#2230644
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