試題詳解

試卷：111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109935 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109935

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

11. 為防止凍結液態蛋在解凍後蛋黃會失去流動性，可在凍結前添加下列何種化合物？
(A)澱粉
(B)砂糖
(C)檸檬酸
(D)蘋果酸

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