試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

11. 鬆餅表面起不規則氣泡或層次分開，下列那一項不是其原因
(A)使用壓麵機摺疊操作
(B)大型產品整形後未予穿刺
(C)摺疊時多餘的乾粉未予掃淨
(D)未刷蛋水或刷的不均勻黏合處未壓緊。

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