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試題詳解

試卷：98年 - 98-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15946 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 98-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15946

年份：98年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

12 有關食物成本控制，下列何者錯誤？
(A)醫院膳食種類繁多，供應份數卻少，以致食物採購成本較高
(B)速食簡餐供應菜單固定，食物採購成本較易控制
(C)便當盒餐，食材需準備多種，有食材貯存過期之疑慮，食物成本較難控管
(D)自助餐式，供應多種菜色，食材採購較為複雜，食物成本較難控管
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詳解 (共 1 筆)

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(C)便當盒餐，食材需準備多種，有食材貯...
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