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初級◆食品科學概論
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106年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品科學概論#68598
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12. 下列何者非腸球菌(Enterococci)之特徵?
(A)G(+)的球菌
(B)在 10-45℃能增殖
(C)Catalase 陽性
(D)6.5% NaCl 條件下能增殖
答案:
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統計:
A(44), B(29), C(108), D(76), E(0) #1779638
詳解 (共 1 筆)
斜陽
B1 · 2020/08/13
#4216964
catalase 過氧化氫酶
(共 16 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
許峻榮
2025/09/22
私人筆記#7453986
未解鎖
腸球菌的特徵是 Gram 陽性球菌、Ca...
(共 324 字,隱藏中)
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相關試題
1. 直接螢光過濾法(direct epifluorescent filter technique, DEFT)及疏水性格膜過濾法 (hydrophobic grid membrane filtration, HGMF)均利用膜過濾法來分析食品中微 生物含量,有關這二種分析法的敘述,下列何者正確: (A)DEFT 及 HGMF 二者均不需培養操作,因此可比平板計數法快速得到結 果 (B)DEFT 不需培養,可比 HGMF 快速得到結果 (C)HGMF 不需培養,可比 DEFT 快速得到結果 (D)DEFT 及 HGMF 均需培養,只是操作較簡便而已
#1779627
2. 真菌毒素所造成之食品中毒事件與細菌性之中毒特性有所不同,若食品中檢測出 黃麴毒素(Aflatoxin),顯示食品可能遭受下列何者汙染? (A)Aspergillus parasiticus (B)Aspergillus oryzae (C)Penicillium citrinum (D)Aspergillus ochraceas
#1779628
3. 請問下列何者有關輪狀病毒(Rotavirus)之敘述為誤? (A)為雙股 RNA 病毒 (B)其致病之病毒量頗低,約 10 個病毒顆粒即可造成感染 (C)該病毒主要感染對象為成人及年齡較長之孩童 (D)主要症狀為嚴重水瀉、嘔吐、脫水等
#1779629
4. 魚肉品及蔬菜常遭受產氣莢膜桿菌(Clostridium perfringens)污染而導致食品中 毒,請問下列何者有誤? (A)該菌為革蘭氏陽性菌 (B)該菌引起食品中毒之機制與其菌數有關 (C)屬於絕對厭氧菌 (D)該菌所分泌之毒素為神經毒素
#1779630
5. 分析機械器皿表面清潔程度,下列敘述何者不正確: (A)以無菌棉花棒塗抹一定面積的物品表面,再將棉花棒丟入無菌稀釋液中, 經振盪後,分析其中菌含量 (B)機械器皿表面菌含量分析時,可以棉花棒塗抹法進行採樣分析,亦可以含 培養基的特殊培養皿壓在被分析物表面,進行分析。通常後者所得菌數高 於前者 (C)所得數據單位為 cfu/cm2 (D)ATP 分析法可應用在機械器皿表面菌數分析,以快速得知結果
#1779631
6. 有關金黃葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的敘述,下列何者正確且完整? a.是種毒素型病原菌,其毒素不耐熱,只要 100℃加熱 5 分鐘即可失活 b.是種毒素型病原菌,其毒素非常耐熱,一般巴斯特滅菌(pasteurization)無法 使其失活 c.具有強凝集酶(coagulase)活性,可供菌種鑑定之特性 d.具有熱安定性核酸酶(thermostable nuclease),此可供菌種鑑定之用 (A)a, c (B)b, c (C)a, c, d (D)b, c, d
#1779632
7. 以螢光法檢測 E. coli 時,主要在 LST 培養基中添加何種螢光劑? (A)VRB (B)PB (C)Methyl blue (D)MUG
#1779633
8. IMViC 反應之檢測與下列何者有關? (A)金黃色葡萄球菌 (B)沙門氏桿菌 (C)肉毒桿菌 (D)大腸桿菌
#1779634
9. 下列何者常應用於牛乳樣品中微生物含量多寡之檢測中? (A)Coagulase test (B)Ring test (C)Ames test (D)Methylene blue reduction test
#1779635
10. 下列有關 Spiral plater 之敘述,正確者為: (A)應用於樣品之稀釋接種 (B)應用於菌落大小之計量 (C)應用於培養基之稀釋 (D)應用於菌數之挑選
#1779636
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