12. 依據我國的食品良好衛生規範準則(GHP),關於餐具的消毒、殺菌施行方式,下列敘述何者錯誤?
(A)使用水蒸氣進行殺菌,加熱時間 2 分鐘以上
(B)次氯酸鈉溶液(總有效氯 200 ppm 以下),浸泡 2 分鐘以上
(C)高於 80℃的熱水,加熱 2 分鐘以上
(D)高於 110℃的乾熱法,加熱 3 分鐘後再靜置 5 分鐘後取出

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統計: A(22), B(29), C(32), D(93), E(0) #2351980

詳解 (共 3 筆)

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餐飲業應使用下列方法之一,施行殺菌: 一...
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乾熱法:110度,消毒30分鐘
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