12. 有關 β-葡聚醣 (β-glucans) 特性的敘述，下列何者錯誤？
(A) 被歸類為 dietary fiber，且為功能性纖維(functional fiber)
(B) 不溶於水，但可在腸道中與膽固醇結合，可降低血中膽固醇
(C) 可被腸道菌發酵
(D) oats、barley 富含 β-glucans

【正解】(B) 不溶於水，但可在腸道中...