試題詳解

試卷：98年 - 98-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15946 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：98年 - 98-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15946

年份：98年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

13 下列有關麵粉之敘述，何者正確？
(A)特高筋吸水性最強，適合製作蛋糕類食品
(B)特高筋吸水性最弱，適合製作春捲皮
(C)低筋吸水性最強，適合製作麵包類食品
(D)低筋吸水性最弱，適合製作餅乾類食品

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Lin

B1 · 2019/11/10

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未解鎖

(A)特高筋吸水性最強，適合製作蛋糕類食...

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