13. 有關蛋品加工處理的敘述，下列何者正確？(A) 液蛋的殺菌主要是針對沙門氏菌(B) 醃漬鹹鴨蛋隨其時間增加，蛋黃及蛋白都會逐漸凝固(C) 市售皮蛋製作，主要是利用硫化氫促使蛋白質變性凝膠(D) 蛋粉的除糖處理應於乾燥後進行，避免於貯存期間發生褐變