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試題詳解

試卷：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群1-50#118480 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群1-50#118480

年份：113年

科目：國中技藝-餐旅職群

13. 關於食材經加熱烹調後的敘述，下列何者有誤？
(A)青椒烹調後色澤 易變黃
(B)綠色葉菜類烹調後體積會變小
(C)紅蘿蔔烹調後不會有色 澤上的變化
(D)肉類經烹調後的體積與重量會與生肉時一樣。
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